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A conta que todo churrasqueiro faz de cabeça tem regra: 400 g de carne por homem, 300 g por mulher e 150 g por criança. Para o carvão, 1 kg para cada quilo de carne. Com isso você já sai do açougue sem medo de faltar. Se quiser pular a matemática, a calculadora faz tudo em segundos.
Por que 400 g por pessoa
No churrasco ninguém come só carne, mas também ninguém come só acompanhamento. Os 400 g por adulto que come bem já consideram que vai ter pão de alho, farofa e vinagrete na mesa. Se o seu churrasco é daqueles que começam no almoço e terminam à noite, some 25% em tudo: carne, carvão e bebida.
Criança pequena come metade de um adulto ou menos. Por isso a regra de 150 g funciona bem até uns 10 anos. Adolescente entra na conta como adulto, e você sabe disso.
Como dividir a carne
Uma divisão que agrada quase todo mundo:
- 60% de carne bovina: picanha, fraldinha, maminha, contrafilé ou cupim.
- 20% de linguiça: ela sai rápido e segura a fome enquanto a carne grande assa.
- 20% de frango: asinha, coxinha da asa ou coração.
Num churrasco de 10 adultos, metade homens e metade mulheres, são 3,5 kg de carne no total: cerca de 2,1 kg de bovina, 700 g de linguiça e 700 g de frango.
Quanto carvão comprar
A regra de 1 kg de carvão por quilo de carne vale para carvão de qualidade, em pedaços grandes, que segura a brasa. Carvão muito miúdo ou cheio de pó queima rápido e obriga você a repor no meio do churrasco, o que derruba a temperatura bem na hora da picanha.
Para os 3,5 kg de carne do exemplo, um saco de 4 kg resolve. Churrasco longo ou com muita gente: dois sacos de 4 kg, ou um de 4 kg e um de 2,5 kg de reserva.
Bebida e gelo
- Cerveja: 1,5 L por adulto que bebe, o equivalente a umas 4 latas.
- Refrigerante e água: 600 ml por pessoa, contando crianças e quem não bebe álcool.
- Gelo: 500 g por pessoa, só para gelar. Se for usar no copo, dobre.
O segredo da cerveja gelada até o fim não é comprar mais gelo, é guardar bem: caixa térmica fechada, longe do sol e da churrasqueira, com gelo por baixo e por cima das latas.
A lista pronta para 10 pessoas
| Item | Quantidade |
|---|---|
| Carne bovina | 2,1 kg |
| Linguiça | 700 g |
| Frango | 700 g |
| Carvão | 1 saco de 4 kg |
| Pão de alho | 10 unidades |
| Cerveja (8 adultos bebendo) | 12 L |
| Refrigerante e água | 6 L |
| Gelo | 5 kg |
