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A churrasqueira de varanda quase sempre vem com uma grelha simples, fixa numa altura só. Trocar por uma grelha melhor ou por um suporte que sobe e desce é o upgrade que mais muda o resultado do churrasco: você passa a controlar o calor na altura da carne, em vez de ficar mexendo no carvão.
Antes de tudo: meça a churrasqueira
Anote a largura e a profundidade internas da churrasqueira, de parede a parede. Grelhas e suportes são vendidos por medida, e muitos anúncios oferecem vários tamanhos, como 40, 45, 50, 55 e 60 cm. Errar a medida é o motivo mais comum de troca.
Os tipos de grelha
| Tipo | Como é | Melhor para |
|---|---|---|
| Parrilla uruguaia | Barras em V, inclinadas, que levam a gordura para uma canaleta | Carnes gordas, como picanha e costela, sem labareda |
| Grelha com moeda | Grelha mista, com parte em barras e parte em chapa furada | Cortes grandes e itens pequenos que cairiam entre as barras |
| Grelha dupla | Duas folhas que prendem a comida no meio e viram juntas | Peixe, linguiça, coração e legumes |
A parrilla é a que mais muda o churrasco: a gordura não cai na brasa, então não sobe labareda nem fumaça preta, e a carne não pega gosto de queimado.
Suporte com regulagem de altura: vale o investimento?
Para quem faz churrasco toda semana, vale. O suporte prende a grelha num sistema de manivela, e você sobe ou desce a carne em segundos. Grelha baixa é fogo alto, para selar. Grelha alta é fogo médio, para terminar o ponto. É o mesmo controle das parrillas de restaurante, na churrasqueira de casa.
Os modelos mais procurados são três:
- Suporte de bancada: encaixa sobre a churrasqueira de alvenaria ou pré-moldada, sem obra.
- Grill suspenso: fica preso acima da brasa e libera espaço embaixo para o carvão.
- Elevatório com espetos: junta grelha e espetos no mesmo sistema de subir e descer.
São peças de valor mais alto, então confira as medidas, o material e o que vem no kit antes de comprar. Inox resiste melhor ao calor e à gordura do que ferro pintado.
Limpeza e cuidado
- Raspe a grelha ainda morna, logo depois do churrasco. Fria, a gordura gruda.
- Na parrilla, esvazie a canaleta antes de guardar.
- Inox pode ser lavado com detergente neutro e esponja não abrasiva.
